Príbeh značky

Príbeh značky začal dávno-pradávno, ďaleko v minulom tisícročí, pred viac ako 220 rokmi, v roku 1797. Zakladateľmi značky a výroby bryndze v Zvolenskej Slatine bola rodina Molecovcov, ktorá si tento kumšt predávala z generácie na generáciu.

Bryndziareň vo Zvolenskej Slatine je v súčasnosti najstaršia dodnes fungujúca bryndziareň na svete.

Najtypickejší slovenský priemysel

O bryndziarstve a syrárstve sa písalo ako o „najtypickejšom slovenskom priemysle“. Jeho rozmach nastal za vlády Jozefa II., ktorý nadviazal na reformy spustené Máriou Teréziou. Podpora priemyslu a živností znamenala aj podporu ovčiarstva. Dopĺňali sa zdecimované chovy, dovážali sa rôzne druhy oviec a rástla domáca produkcia vlny.

Toto obdobie prinieslo mnoho príležitostí aj pre staroturanské obchodnícke rodiny, ktoré boli známe svojou podnikavosťou. Na svojich cestách od Starej Turej, cez Trenčiansku, Zvolenskú aj Liptovskú župu mali vždy “oči otvorené”. Často prespávali na salašoch, kde kupovali od bačov mäso a maslo a k tomu dostávali darom ovčí syr, ktorý si bačovia dorábali pre vlastnú potrebu.

Ovčí syr neskôr v podobe bryndze posúvali ďalej k svojim zákazníkom a tá postupne získavala na obľube. Najskôr sa bryndza rozvážala na pltiach a vozoch, nabitá v jedľových sudoch, z ktorých časom vznikli známe geletky.

S rozvojom železníc sa stala jej preprava jednoduchšia a bryndza ľahšie dostupnejšia. Svojich zákazníkov našla aj v Budapešti a Viedni, kde bola vyhľadávanou delikatesou porovnávanou s francúzskymi zrejúcimi syrmi.

Vaľkaním a solením ovčieho syra a rôznymi inými pokusmi o zvýšenie jeho jemnosti a trvanlivosti vznikla delikátnejšia a jedinečná podoba – bryndza.

Prvá výroba bryndze bola vraj veľmi zdĺhavá, po starostlivom očistení a vyzretí ovčieho syra nasledovalo namáhavé ručné miesenie a vaľkanie hrudiek. Až neskôr sa začalo mletie syra na mlynoch, najskôr ručných, postupne poháňaných motormi.

Jej dobré meno a vzácne vlastnosti jej koncom 19. a začiatkom 20. storočia razili cestu do celého sveta. Úhľadné biele geletky sa dali vidieť vo všetkých väčších lahôdkárskych obchodoch po celej Európe.